Vegansk ris à la mande

Til den tidligere nævnte veganske julefrokost havde jeg udover brunkagerne en ris à la mande med, og Thomas fra Kærlighed & Kikærter syntes bestemt, jeg skulle blogge opskriften. Den veganske ris à la mande minder meget om en helt almindelig ris à la mande, jeg har bare skiftet komælken ud med sojarismælk, og fløden med en dåse kokosmælk. Hvis man lader kokosmælken, som skal være den fede, ikke en lightudgave, stå på køl natten over, bliver kokosfedtet så fast, at man kan piske det luftigt til en kokosflødeskum, som overraskende nok ikke bidrager med en særlig udtalt kokossmag. Læs eventuelt mere om kokosflødeskum her. Økologisk sojarismælk kan købes i Aldi for ti kroner, og jeg synes, den har en dejlig smag. Hvis man ikke bryder sig om sojarismælk, kan man bruge en anden vegetabilsk mælk. Jeg lavede ris à la manden uden mandler, og serverede i stedet ristede, hakkede mandler som topping til desserten. Den sædvanlige kirsebærsauce skiftede jeg ud med en hjemmelavet jordbærsauce lavet af frosne jordbær, sukker og vanille. Når man alligevel ændrer på så traditionel en dessert, kan man lige så godt gå hele vejen og lave den lige præcis, som man selv godt kan lide den! Hvis man savner mandlerne i ris à la manden, kunne man måske forsøge sig med denne opskrift. Jeg har ikke selv prøvet den (endnu), men jeg synes, den ser spændende ud, og det er lidt lækkert, at man laver mælken selv og ikke bruger noget fra karton. En helt tredje idé er at lave mandelmousse i stedet for ris à la mande. Tina Scheftelowitz har en opskrift i Vegetarisk Vellyst, og Luna har blogget om den her. Jeg har også selv lavet den, og den smager rigtigt dejligt.

Vær opmærksom på tidsaspektet i denne opskrift: kokosmælken skal på køl dagen inden, man har planer om at koge risengrøden, og risengrøden skal stå på køl natten over, inden man vender kokosflødeskum i den, og ris à la manden er klar til at blive spist.

Vegansk ris à la mande:

  • 200 g. grødris
  • 3 dl. vand
  • 1 l. sojarismælk
  • en vanillestang
  • en dåse kokosmælk, ikke light, som har stået i køleskab natten over
  • sukker
  • salt

Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i cirka to minutter. Åben dåsen med kokosmælk, og tag den faste kokosmasse op med en ske, kom den i en beholder og sæt den tilbage i køleskabet til brug dagen efter. Den flydende kokosvæske tilsættes risene. Tilsæt også sojarismælk, vanillekorn fra vanillestangen og den tomme vanillestang, og kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i cirka ti min. Læg låg på, og kog grøden i cirka en halv time – rør af og til. Når grøden er cremet og lækker, stilles den på køl til næste dag.

Dagen efter fiskes den tomme vanillestang op af risengrøden. Smag grøden til med sukker og en lille smule salt. Pisk den faste kokosfløde til skum, og vend det i grøden.

Stil ris à la manden på køl, til den skal spises, og server for eksempel med ristede, hakkede mandler og jordbærsauce (kog frosne jordbær, sukker og vanille – blend).

Follow on Bloglovin

Instagram

Reklamer

4 thoughts on “Vegansk ris à la mande

  1. Reblogged this on Kærlighed & Kikærter and commented:
    I sidste weekend var jeg til Dansk Vegetarforening og Vegetarkontaks årlige julefrokost i København, hvor der var fest, glade mennesker og lækker mad. Perlen blandt de mange lækre retter synes jeg var denne risalamande med kokosflødeskum, som Nina fra bloggen Mad på Mad havde lavet. Den skal helt sikkert med på mit julebord i år! Og jeg vælger også jordbærsaucen 🙂 Tag et kig.

  2. Pingback: Rå chokolade-ganache-tærte | Mad på mad

  3. Pingback: Julefrokost « Kærlighed & Kikærter

  4. Et sikkert julehit hos hos os er en passionsfrugt/hindbærsaucen evt. tilsat appelsinsaft. super let og lækkert

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s