Chili sin carne

P1040549Endnu en klassiker jeg ofte vender tilbage til. Chili sin carne er mættende og varmende og kan gøres til gæsteværdig mad ved at introducere godt med tilbehør: creme fraiche, tortillachips, salsa, guacamole, lækkert hjemmebagt brød, en god salat… Og så er det nemt, at hele retten laves i én gryde. Her er en basisopskrift, men retten er en rigtigt god tøm-køleskabet-ret, og du kan tilsætte lige det, du har lyst til, eller de grøntsager, der ligger i grøntsagsskuffen i køleskabet og snart bør bruges.

Chili sin carne – 4 personer:

  • Et løg, hakket
  • 4 fed hvidløg, snittet fint
  • To porrer i skiver
  • 4 gulerødder, revne
  • En squash i tern
  • En dåse hvide bønner i tomatsauce
  • En dåse kidneybønner
  • En dåse hakkede tomater
  • Peberfrugter: en gul, en rød og en grøn i tern
  • En dåse majs
  • 10 g mørk chokolade
  • 2 tsk instant kaffe
  • 1 tsk kanel
  • Spidskommen
  • Chilipulver
  • En spsk. sukker
  • Salt og peber

Svits løget og hvidløg i olie i en stor gryde. Tilsæt porrer, og lad dem falde sammen. Tilsæt gulerødder og squash, steg et par minutter, og tilsæt så bønner og tomater. Lad det hele simre i et kvarters tid, og rør engang imellem. Retten bliver kun bedre af at simre i længere tid, så man kan sagtens starte i god tid.

Umiddelbart inden retten skal serveres, tilsættes peberfrugt, majs, chokolade, kaffe og kanel, og chili sin carnen smages til med spidskommen, chili, sukker, salt og peber. Varm op, og server med lækkert tilbehør og en god øl.

Follow on Bloglovin

Instagram

Rå chokolade-ganache-tærte

P1040494I weekenden fejrede jeg 25-års fødselsdag og lavede denne chokoladekage. Det er en fantastik svampet, mousselignende ganachetærte med en hemmelig ingrediens: avocado. Det lyder mærkeligt, men det fungerer! Opskriften er fra udsendelsen River Cottage – Veg every Day, hvor Hugh Fearnley-Whittingstall er vegetar for en sommer. Udsendelsen kan ses på youtube, og chokoladekagen kan ses her fra 13:06.

Det er en “rå” opskrift, hvor man bruger nogle lidt specielle ingredienser, der skulle være specielt sunde, fordi næringsstofferne ikke er blevet ødelagt af opvarmning. Det har jeg ikke holdt mig til i denne opskrift, og jeg har for eksempel brugt helt almindelig kakaopulver. I opskriften bruges kokosolie, og jeg havde købt en dyr, økologisk én fra Urtekram. Jeg synes desværre, den gav en lidt mærkelig, harsk smag, så en anden gang kunne jeg forestille mig at bruge en billigere metode og bruge den faste kokosmasse fra kokosmælk på dåse, som når man laver kokosflødeskum. Det har jeg skrevet om her, og man kan finde en guide til kokosflødeskum her.

Ud over det er det altså en ret fantastisk chokoladekage!

Rå chokolade-ganache-tærte – 12 pers.

  • 300 g mandler
  • 200 g dadler
  • 1 tsk salt
  • 4 modne avocadoer
  • 150 g kokosolie
  • 200 g kakaopulver
  • 300 g agavesirup
  • ½ tsk salt

Blend mandlerne til fint mel i en foodprocessor. Tilsæt dadler og salt, og kør til en sammenhængende masse. Pres dejen ud i en springform foret med film, og gå videre med fyldet.

Blend avocado, kokosolie, kakao, agavesirup og salt i en foodprocessor til en ensartet masse. Hæld moussen over bunden, film kagen, og sæt den på køl. Efter en times tid kan kagen skæres ud og nydes. Den kan også fint laves dagen i forvejen.

Pynt for eksempel med kakaopulver, flormelis, bær eller blomster.

P1040481

Follow on Bloglovin

Instagram

Honning

I går havde vi temadag om honning. Vi besøgte Viggo og Ulla og deres bier på Frederiksberg, vi kiggede ned til bierne, aede dem og smagte på honningen. Vi købte også honning med hjem og lavede mad med den.

Viggo viser bierne frem.

Gudrun aer bierne. De var bløde og brummende.

Formiddagsmad: brød med smør og honning.

Anna og honningen.

Ovnstegt laks med honning og citron.

Grøn salat med avocado og purløgsblomster.

Grøn salat med mango og friske ærter.

Tomatsalat med mozzarella og basilikum.

(Der var selvfølgelig honning i alle salatdressingerne.)

Har man lyst til at smage den dejlige honning, kan man besøge Bigården Rolighedsvej 23 på Frederiksberg. Tirsdage kl. 19-20 sælges der honning til 35 kroner for et glas.

bloglovin

Grøn mad

I går lavede vi masser af lækre, grønne retter – et paradis for vegetaren her!

Vi lavede farserede peberfrugter, auberginer og tomater, tabbouleh, citrus-avocado-salat, gulerodssalat med koriander, løgtærte, spinattærte, porretærte, bønnedip, kartoffelpizza, salat med kikærter og en sjov tomattærte, der vist mere var en omelet med tomat – men god var den under alle omstændigheder.

Opskriften på tomat”tærten” kommer her – Tortini di Pomodori til fire personer:

  • 1 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakkede
  • ½ chili, hakket
  • 4 tomater, hakkede
  • 5 friske basilikumblade, hakkede
  • 6 æg, pisket sammen med salt og peber
  • lidt parmesan, revet

Svits løg, hvidløg og chili i en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Tilsæt tomater og basilikum og senere æggene. Lad tærten sætte sig, drys med ost, og bag kort tærten i ovnen, til overfladen er lysebrun. Server med mere basilikum.

bloglovin