Fødselsdagskringle

P1040536Jeg har fejret fødselsdag med den skønne, klassiske menu med varm chokolade, boller og kringle. Jeg brugte Sifs kringleopskrift, og den er simpelthen så god. På linket kan du også finde en udførlig guide til, hvordan man fletter sin kringle.

Jødekagen, der har sneget sig med på fotoet, er bagt af min veninde Martha, der syntes, der skulle lidt kanel til, når jeg blev 25 år.

Kringle med maricpanremonce og rosiner:

  • 1,5 dl mælk
  • 25 g sukker
  • ½ tsk groft salt
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 75 g blødt smør
  • ½ tsk kardemomme
  • 350 g hvedemel
  • 125 g marcipan
  • 50 g  blødt smør
  • 50 g sukker
  • 100 g rosiner
  • æg til pensling
  • perlesukker til pynt

Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.

Lun mælken i en stor gryde, hvor hele dejen kan være, og rør sukker, salt og kardemomme i. Smuldr gæren i mælken, slå ægget ud over, og tilsæt smørret i mindre stykker. Lad det hele stå uden at røre rundt i et kvarters tid. Sif skriver, at gæren på denne måde får lov til at “vågne,” inden dejen hæmmes med smør, og det er sikkert det, der gør, at kringlen bliver så dejlig luftig og blød. Efter 15 minutter er gæren “smeltet” til små brune klatter, og så er dejen klar til at få tilført mel. Tilsæt først halvdelen af melet, og rør godt. Tilsæt lidt efter lidt resten af melet, og ælt dejen godt igennem. Lad den hæve i cirka 45 minutter.

Imens laves fyldet: pisk smør og sukker luftigt med en håndmixer. Tilsæt marcipan i små stykker, og pisk videre. Når det hele er godt blandet, røres rosinerne i.

Når dejen er hævet, tages den ud på et meldrysset bord og æltes lidt, så den klapper sammen. Lad den hvile fem minutter, og rul den så ud til et rektangel. Løft dejen over på bagepladen med bagepapir, eventuelt ved at folde den sammen, så den er lettere at løfte. Skær snit langs kringlens sider, eller klip med en saks. Dejstrimlerne skal på hver side fylde en tredje del af kringlens bredde. Fordel fyldet på kringlens midte, og fold dejstrimlerne ind over midten: skiftevis en dejstrimmel fra højre side og venstre side. Til sidst trykkes enderne af kringlen godt sammen, så fyldet ikke lækker. Kringlen efterhæver i cirka en halv time, pensles med æg og drysses med perlesukker og bages i cirka 25 minutter.

Dejen kan også bruges til fødselsdagsboller.

P1040526

Follow on Bloglovin

Instagram

Rå chokolade-ganache-tærte

P1040494I weekenden fejrede jeg 25-års fødselsdag og lavede denne chokoladekage. Det er en fantastik svampet, mousselignende ganachetærte med en hemmelig ingrediens: avocado. Det lyder mærkeligt, men det fungerer! Opskriften er fra udsendelsen River Cottage – Veg every Day, hvor Hugh Fearnley-Whittingstall er vegetar for en sommer. Udsendelsen kan ses på youtube, og chokoladekagen kan ses her fra 13:06.

Det er en “rå” opskrift, hvor man bruger nogle lidt specielle ingredienser, der skulle være specielt sunde, fordi næringsstofferne ikke er blevet ødelagt af opvarmning. Det har jeg ikke holdt mig til i denne opskrift, og jeg har for eksempel brugt helt almindelig kakaopulver. I opskriften bruges kokosolie, og jeg havde købt en dyr, økologisk én fra Urtekram. Jeg synes desværre, den gav en lidt mærkelig, harsk smag, så en anden gang kunne jeg forestille mig at bruge en billigere metode og bruge den faste kokosmasse fra kokosmælk på dåse, som når man laver kokosflødeskum. Det har jeg skrevet om her, og man kan finde en guide til kokosflødeskum her.

Ud over det er det altså en ret fantastisk chokoladekage!

Rå chokolade-ganache-tærte – 12 pers.

  • 300 g mandler
  • 200 g dadler
  • 1 tsk salt
  • 4 modne avocadoer
  • 150 g kokosolie
  • 200 g kakaopulver
  • 300 g agavesirup
  • ½ tsk salt

Blend mandlerne til fint mel i en foodprocessor. Tilsæt dadler og salt, og kør til en sammenhængende masse. Pres dejen ud i en springform foret med film, og gå videre med fyldet.

Blend avocado, kokosolie, kakao, agavesirup og salt i en foodprocessor til en ensartet masse. Hæld moussen over bunden, film kagen, og sæt den på køl. Efter en times tid kan kagen skæres ud og nydes. Den kan også fint laves dagen i forvejen.

Pynt for eksempel med kakaopulver, flormelis, bær eller blomster.

P1040481

Follow on Bloglovin

Instagram

Skrald III

Vi har igen været ude og skralde, og på ovenstående foto kan I se høsten. Der var løg i lange baner, porrer, gulerødder, kartofler, rugbrød, havrefras, champignon, ærter, mango, æbler, bananer og 1,5 kilo jordbær – nogle af dem danske. Vi skraldede også nogle fine fødselsdagslys, og det kunne ikke være bedre, fordi vi i dag skulle holde fødselsdag for at se, om man kan gøre lidt ekstra ud af maden, selvom man er på stramt budget. (Det kunne man godt).

Forret: gulerods-appelsin-suppe fra i går med rugbrødscroutoner og ristet rugbrød med henholdsvis kartoffelpuré med friterede porrer og flødestuvede champignon.

Hovedret: løgtærte, gratineret kartoffelmos og gulerodssalat med æbler og ærter.

Dessert: kitschet lagkage med hjemmebagte vanillebunde, vanillecreme, jordbær, banan og masser af flødeskum. Og selvfølgelig de fine lys.

Vi købte en del ind i Irma til lagkagen: flormelis, mælk, smør, fløde og æg til 95,5 kroner. Vi var otte til middagen, og det bliver 11,9 kroner per person. Dejlig og billig fødselsdagsmiddag!

bloglovin

Kagebord

I weekenden holdt min far og min søster kombineret fødselsdag, og jeg havde lavet kagebord til dessert.

Der var minimarengslagkager med appelsin, grape, flødeostcreme, granatæblekerner og pistacienødder, fastelavnsboller af vandbakkelser med flødeskum, vanillecreme og svesker, chokoladecupcakes med hindbærfrosting, cookies med mørk chokolade og hasselnødder, cookies med hvid chokolade og lakrids, daddelkugler og en lagkage med hjemmebagte vanillebunde, jordbær, mango, vanillecreme, flødeskum, makroner og gojibær.

Opskriften på cupcakesne blev efterspurgt, og den kommer her. Kagerne er veganske, så kender man nogen, der for eksempel ikke tåler mælk, kan man forsøge sig med disse. Opskriften er fra Vegan Cupcakes take over the World af Isa Chandra Moskowitz og Terry Hope Romero, og da den er på engelsk og derfor med mål i cups, er målene i dl lidt skæve. Der bliver 12 stk.

  • 2,5 dl sojamælk
  • 1 tsk æblecidereddike
  • 2,5 dl hvedemel
  • 1,9 dl sukker
  • 0,8 dl kakaopulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 3/4 tsk natron
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 0,8 dl rapsolie

Tænd ovnen på 180 °C, og stil muffinformene klar – bag for eksempel kagerne i en metalmuffinform foret med papirforme.

Mål sojamælken af i et målebæger og pisk eddiken i med en gaffel. Lad det stå og tykne, mens de tørre ingredienser blandes sammen i en skål: mel, sukker, kakaopulver, vanillesukker, natron, bagepulver og salt. Rør olien i mælke-eddike-blandingen, og rør det i de tørre ingredienser.

Fordel dejen i 12 muffinforme, og bag kagerne i 18-20 min. Jeg synes ikke, de skal være bagt helt tørre indeni, så tjek hellere kagerne et par minutter før, man regner med, de er færdige.

Her er et billede af kager efter samme opskrift til min søsters fødselsdag sidste år. Dengang havde jeg tilsat 2 tsk instant kaffe til dejen og pyntet med kaffefrosting og chokolade.