Grøntsager i karry

P1040448En dejlig hverdagsret og opdateret klassiker!

Jeg kan godt lide at blanchere porrerne, fordi det bevarer den fine grønne farve så flot, men man kan sagtens svitse dem på panden sammen med gulerødderne for nemheds skyld.

Grøntsager i karry – 2 pers.

  • 2 dl brune ris
  • 2 dl vand
  • 2 dl mælk
  • 2 spsk mel
  • ½ bouillonterning
  • 2 tsk karry
  • 2 porrer
  • 4 gulerødder i tern
  • 2 peberfrugter i tern
  • 1 dåse kidneybønner eller 240 g bønner, udblødte og kogte
  • 1 æble i tern

Kog risene efter anvisning på pakken.

Lav saucen: pisk vand, mælk og mel sammen, til der ikke er nogen klumper. Varm op under piskning, og tilsæt bouillonterning og karry. Kog saucen godt igennem i to minutter, så den ikke længere smager af mel, og smag til med salt og peber.

Rens porrerne, skær dem i skrå skiver, cirka fem millimeter tykke, og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå i fem minutter, og hæld så vandet fra dem. Svits gulerødder på en pande, og tilsæt peberfrugt, bønner, æble og porrer. Det skal bare lige varmes igennem.

Server risene med grøntsager og karrysaucen. Pynt eventuelt med persille, peanuts eller kokosmel.

Follow on Bloglovin

Instagram

Reklamer

Salat

I det nye fag Go Green arbejdede vi i sidste uge med salater. Vores forstander Lars introducerede os for begrebet “dinner salad,” som er en stor salat, der udgør et helt måltid. Salaterne skulle bestå af en grøn bund af salatblade, grøntsager, et mættende kulhydratindslag som perlespelt, quinoa, ris, polenta eller kartofler, et stykke kød, en topping som for eksempel blomster, nødder, oliven, friterede grøntsager eller bacon og en marinade eller dressing. Samtidigt skulle vi være opmærksomme på ikke at rode for mange ting sammen. Og det var en spændende udfordring. Salaten, jeg var med til at lave, ses på det øverste foto. Det er en vegetarisk version med grøn bund af forskellige salater og gulerødder i tynde skræller, kogte rødbeder skåret i julienne, stegt champignon, asparges og gul og rød peberfrugt, kikærter, stegt polenta med gedeost, honning, semidried cherrytomater og en anemone og en pesto, der ligger i julesalatbladet i baggrunden. Her følger salater fra andre grupper, og som altid er det sjovt at se hvor forskellige, de endelige resultater er. Vi blev i øvrigt enige om, at vi hermed har dementeret påstanden om, at man ikke kan blive mæt af salat.

bloglovin

Picnic

I går sagde vi velkommen til seks nye elever, der skal gå her på højskolen med os. Vi pakkede vores trækvogn med mad og tog i Østre Anlæg og grillede, spillede kongespil og legede navneleg i det dejlige solskinsvejr.

Vi havde forberedt spyd med henholdsvis grøntsager, kylling, græske kød”fingre,” kartofler og rosenkål med parmaskinke. Kartoflerne var blevet forkogt otte minutter og sat på afbladede rosmarinkviste, og det så rigtigt fint ud. Som tilbehør fik vi tzatziki og brød, hvor vi havde forberedt dejen hjemmefra og portionspakket den i film. Ved grillen “klappede” vi dejstykkerne ud til aflange brød, dryssede med frisk rosmarin (fra kartoflernes rosmarinkviste) og salt og bagte dem på grillen.

bloglovin