Skrald III

Vi har igen været ude og skralde, og på ovenstående foto kan I se høsten. Der var løg i lange baner, porrer, gulerødder, kartofler, rugbrød, havrefras, champignon, ærter, mango, æbler, bananer og 1,5 kilo jordbær – nogle af dem danske. Vi skraldede også nogle fine fødselsdagslys, og det kunne ikke være bedre, fordi vi i dag skulle holde fødselsdag for at se, om man kan gøre lidt ekstra ud af maden, selvom man er på stramt budget. (Det kunne man godt).

Forret: gulerods-appelsin-suppe fra i går med rugbrødscroutoner og ristet rugbrød med henholdsvis kartoffelpuré med friterede porrer og flødestuvede champignon.

Hovedret: løgtærte, gratineret kartoffelmos og gulerodssalat med æbler og ærter.

Dessert: kitschet lagkage med hjemmebagte vanillebunde, vanillecreme, jordbær, banan og masser af flødeskum. Og selvfølgelig de fine lys.

Vi købte en del ind i Irma til lagkagen: flormelis, mælk, smør, fløde og æg til 95,5 kroner. Vi var otte til middagen, og det bliver 11,9 kroner per person. Dejlig og billig fødselsdagsmiddag!

bloglovin

Reklamer

Påskelagkager

Efter vores påskefrokost var der påskelagkagekonkurrence.

Denne smukke kage blev vinderen. Den er lavet med marengsbunde, citronmousse, og passionsfrugt.

På andenpladsen kom en rugbrødslagkage med rugbrødschokoladebunde smurt med abrikos og lagt sammen med flødeskum, appelsin, mynte og lime.

På en delt tredjeplads kom disse to lagkager. Først en helt pink en af slagsen – udvendigt – med hindbærskum og – indvendigt – smukke, lysende gule bunde (dem kan I desværre ikke se) og chokoladecreme. Godt tip: put gurkemeje i kagebundene og gør dem påskefarvede! Og så en klassisk lagkage med hjemmebagte vanillebunde, fløde og chokolade.

Ikke en dårlig måde at afslutte en påskefrokost!

bloglovin

Kagebord

I weekenden holdt min far og min søster kombineret fødselsdag, og jeg havde lavet kagebord til dessert.

Der var minimarengslagkager med appelsin, grape, flødeostcreme, granatæblekerner og pistacienødder, fastelavnsboller af vandbakkelser med flødeskum, vanillecreme og svesker, chokoladecupcakes med hindbærfrosting, cookies med mørk chokolade og hasselnødder, cookies med hvid chokolade og lakrids, daddelkugler og en lagkage med hjemmebagte vanillebunde, jordbær, mango, vanillecreme, flødeskum, makroner og gojibær.

Opskriften på cupcakesne blev efterspurgt, og den kommer her. Kagerne er veganske, så kender man nogen, der for eksempel ikke tåler mælk, kan man forsøge sig med disse. Opskriften er fra Vegan Cupcakes take over the World af Isa Chandra Moskowitz og Terry Hope Romero, og da den er på engelsk og derfor med mål i cups, er målene i dl lidt skæve. Der bliver 12 stk.

  • 2,5 dl sojamælk
  • 1 tsk æblecidereddike
  • 2,5 dl hvedemel
  • 1,9 dl sukker
  • 0,8 dl kakaopulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 3/4 tsk natron
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 0,8 dl rapsolie

Tænd ovnen på 180 °C, og stil muffinformene klar – bag for eksempel kagerne i en metalmuffinform foret med papirforme.

Mål sojamælken af i et målebæger og pisk eddiken i med en gaffel. Lad det stå og tykne, mens de tørre ingredienser blandes sammen i en skål: mel, sukker, kakaopulver, vanillesukker, natron, bagepulver og salt. Rør olien i mælke-eddike-blandingen, og rør det i de tørre ingredienser.

Fordel dejen i 12 muffinforme, og bag kagerne i 18-20 min. Jeg synes ikke, de skal være bagt helt tørre indeni, så tjek hellere kagerne et par minutter før, man regner med, de er færdige.

Her er et billede af kager efter samme opskrift til min søsters fødselsdag sidste år. Dengang havde jeg tilsat 2 tsk instant kaffe til dejen og pyntet med kaffefrosting og chokolade.