Kreative udfoldelser

For et stykke tid siden fik vi helt frie hænder i køkkenet. Vi fik 70 kroner hver til at handle for i Torvehallerne, og så var det ellers bare om at gå i gang. Jeg synes, resultaterne blev så fine, at de skulle med her.

Sofie lavede en ret inspireret af Mols Bjerge, hvor hun kommer fra. Det er bagt kartoffelmos med flødeost, rød basilikum, karse og bacon, garneret med friterede gulerødder, friske ærter med citron og baconpulver.

Nikolaj stegte en entrecôte med hvidløg og rosmarin og serverede den med en glace af rødvin og balsamicoeddike, bagte gulerødder og karse.

Som dessert stegte han bananer i smør og muscovadosukker med cognac, kanel og rosiner. Hertil skyr med sukker og vanille.

Nadia, Emma, Olivia og Mie lavede en frisk sommersalat med spinat, ærtespirer, pinjekerner, forårsløg, jordbær, blåbær, balsamicoeddike og parmesan.

De fortsatte jordbær- og sommertemaet i desserten, som var en jordbærkoldskål med frisk jordbær, mynte og hjemmelavede chokoladekammerjunker.

Frederik lavede en tallerken med pocherede vagtelæg med hvide asparges-fløde, løvstikkegele, saltvands”kaviar,” umodne jordbær og honning.

Søren lavede moules frites; blåmuslinger i hvidvin med pommes frites og safranmayonnaise.

Euri lavede en portugisisk dessert, der hedder Aletria Doce, som på engelsk oversættes til Sweet Angel Hair Pasta. Det er en pastadessert med mælk, sukker, kardemomme, kanel, vanille og hindbær.

Anna og Anne-Sofie lavede en chokoladefondant med et indre af flydende hvid chokolade. Hertil rabarber chips, mynte og citrusskum.

Kristoffer, Pernille og Anna lavede en kold jordbærsuppe med basilikumis og karamelliseret hvid chokolade.

Okje og jeg lavede en tallerken med pocheret, friteret æg, hyldeblomstgele med jordbær og citrontimian, aspargesskum og asparges med Kornly-ost og -kerner.

bloglovin

Reklamer

Distortion

Suhrs Madakademiet er igen i år med til Distortion, og vi serverer lækre Københavnersnacks på hjørnet af Istedgade og Dannebrogsgade i morgen klokken 16-20. Temaet er “urban cooking,” og vi har lavet mad af råvarer fra byens haver og kaldt dem bydelsmenuer. De består hver af to små retter:

Nørrebro – Kyllingespyd med asparges og estragon fra taget af Blågårdgades skole og rugbrødshapsere med rygeost og radisser også fra Blågårdsgades skole.

City – Spinattærte med spinat dyrket på tagterassen af Madakademiet og æblemojito.

Vesterbro – Rabarbertrifli og rabarber-jelloshots med honning fra Bybi.

Køb en bydel-menu for 20 kroner eller hele Københavnermenuen for 50 kroner.

Jeg har været med til at lave Vesterbro-menuen, og det har været rigtigt sjovt. Det er altid skægt at lave mad i så absurd store mængder – i dag har vi for eksempel brugt 4,4 liter vodka til disse 300 jello shots!

Jeg har også været med til at lave rabarber-trifli, og de kommer næsten til at se således ud. De kommer til at bestå af en rabarber-jordbær-grød, vanillet flødeskum og havregryns-honning-crunch.

Vi har også øvet os på resten af menuen, og den kommer til at ligne dette:

Vi ses i morgen!

bloglovin

Forårsmiddag

I går lavede min roomie Okje og jeg middag til højskolens bestyrelse. Det var sjovt at prøve især efter de sidste par dages skraldemiddage – her havde vi frie hænder og intet stramt budget.

Vi lavede en lille forårsmiddag med små butterdejsspinattærter med feta, blomkålspuré, nye kartofler og en salat med bagte peberfrugter og puylinser. Dertil havde vi bagt “verdens bedste brød.”

Okje havde købt oste med hjem fra Arla Unika i Torvehallerne: Kornly, Lykkebjerg, Gnalling og en Havarti, der har lagret i to år. Vi havde bagt knækbrød til og overhældt henholdsvis valnødder og pistacienødder med akaciehonning og ladet det trække et døgn.

Til dessert havde vi lavet en rabarbersuppe med vanille og bagt vanillemarengs. Oven på det er der flødeskum med almindelig hvid chokolade og brændt hvid chokolade. Pynten er hvide chokoladeknapper, den ene brændt. Chokoladeknapperne er bagt i ovnen, men man kan også “brænde” den hvide chokolade på en pande. Se for eksempel her og en lille video fra vores dage med Markus Grigo her. Når man brænder hvid chokolade får det en dejlig karamelsmag og minder lidt om Daim.

bloglovin