Kvædemazarin

P1040562Jeg havde syltede kvæder og marcipan til overs og blev her inspireret af Katrine Klinken til at bage mazariner med kvæder. Kagerne blev fugtige og lækre og havde en fin smag af kvæde.

Kvæder er en hård, gul, pærelignende frugt, der skal tilberedes, før man kan spise den. Bliv klogere på kvæden her.

Syltede pærekvæder med vanille

  • 500 g gule pærekvæder

  • 300 g sukker

  • 2 dl æblemost eller vand

  • 1 citron

  • ½ vanillestang

Skræl kvæderne, skær dem i stykker, og skær kernehuset væk. Læg kvædestykkerne i en gryde, og dæk dem med koldt vand. Kog dem møre – det tager cirka 45 minutter. Hæld sukker, saft af citron og den flækkede vaniljestang i. Kog videre i fem til ti minutter. Tag kvæderne op, og kog siruppen ind til det halve. Hæld lagen over kvæderne, og lad det hele køle af.

Kvædemazarinkage til en springform, 26 cm eller 12 små tærter, 12 cm

  • 200 g blødt smør

  • 150 g rå ren marcipan

  • 4 æg

  • 200 g sukker

  • 200 g hvedemel

  • 500 g syltede kvæder med vanille (se opskriften ovenfor)

  • 1½ dl sukkerlage fra de syltede kvæder

  • flormelis eller mørk chokolade til pynt

Skær smør ud i små stykker, og læg det på en tallerken, til det er blødt. Riv marcipan groft på et rivejern. Hak de syltede kvæder groft. Smør en springform med lidt af det bløde smør. Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk æg og sukker med en håndmikser, til det er lyst og skummende – det tager cirka fem minutter. Kom marcipan og små klatter af blødt smør i, og pisk, til massen er ensartet og jævn.

Sigt mel i æggemassen, og vend dejen sammen med en dejskraber. Vend kvæde i. Fordel dejen i springformen, og bag kagen i midten af ovnen i cirka 45 minutter. Hvis der bruges små tærteforme, er bagetiden cirka 20 minutter. Stik et træspid eller en lille skarp kniv i midten af kagen. Hvis der er rå dej på, skal kagen bage lidt videre.

Prik mazarinkagen med en gaffel, og hæld sukkerlagen over. Lad kagen stå mindst 30 minutter for at suge saften.

Pynt med sigtet flormelis eller smeltet, mørk chokolade.

P1040570P1040575

Follow on Bloglovin

Instagram

Reklamer

Pæredessert

Sidst jeg var hjemme hos mine forældre, lavede jeg denne dessert. Let, lækker og sommerlig – bortset fra at pærer måske er lidt efterårsagtig. Jeg kogte pærer i hvidvin sammen med lidt sukker og kornene fra en vanillestang og serverede den kolde kompot sammen med græsk yoghurt, mørk chokolade og hakkede mandler. Man kunne også bruge flødeskum eller vanilleis for en mere dessertagtig dessert. Inspireret af Pærer Belle Helene måske?

bloglovin

Forårsmiddag

I går lavede min roomie Okje og jeg middag til højskolens bestyrelse. Det var sjovt at prøve især efter de sidste par dages skraldemiddage – her havde vi frie hænder og intet stramt budget.

Vi lavede en lille forårsmiddag med små butterdejsspinattærter med feta, blomkålspuré, nye kartofler og en salat med bagte peberfrugter og puylinser. Dertil havde vi bagt “verdens bedste brød.”

Okje havde købt oste med hjem fra Arla Unika i Torvehallerne: Kornly, Lykkebjerg, Gnalling og en Havarti, der har lagret i to år. Vi havde bagt knækbrød til og overhældt henholdsvis valnødder og pistacienødder med akaciehonning og ladet det trække et døgn.

Til dessert havde vi lavet en rabarbersuppe med vanille og bagt vanillemarengs. Oven på det er der flødeskum med almindelig hvid chokolade og brændt hvid chokolade. Pynten er hvide chokoladeknapper, den ene brændt. Chokoladeknapperne er bagt i ovnen, men man kan også “brænde” den hvide chokolade på en pande. Se for eksempel her og en lille video fra vores dage med Markus Grigo her. Når man brænder hvid chokolade får det en dejlig karamelsmag og minder lidt om Daim.

bloglovin